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La planta de Productos Lácteos de la universidad Nacional de Colombia-Sede Medellín es un espacio académico donde se conjugan la investigación, la docencia y la extensión, como pilares fundamentales para contribuir a la formación de profesionales de excelencia, que a lo largo de 40 años han venido contribuyendo en el desarrollo tecnológico del sector agropecuario y de alimentos. Esta planta cuenta con un laboratorio de productos lácteos completamente dotado para el desarrollo de sus actividades.

En el laboratorio se ha enseñado a producir más de 40 derivados lácteos, entre los que figuran: leches fermentadas, leches saborizadas, cottage cheese, queso crema, quesos frescos, maduros, procesados y fundidos, dulces de leche, helados tipo Premium.

Además, se han implementado prácticas de manejo para garantizar la obtención de una materia prima de óptima calidad, bajo el concepto "Enseñamos a producir y producimos
para enseñar".

Los docentes investigadores de la planta de Productos Lácteos, han generado varias publicaciones, a saber: "Quesos de pasta hilada", "La leche y su control", "Quesos madurados y procesados" y "Fabricación de paletas". También constituyeron la línea de profundización en lácteos, en el marco de la cual ofrecen cursos de pregrado, posgrado y extensión, para estudiantes y profesionales en el área de alimentos.

Visita aquí la página del laboratorio de productos lácteos

Servicios

  • Análisis completo lactoscan boeco 60
  • Acidez titulabre (Titulacion acido-base)
  • Cloruros (colorimétrico)
  • Densidad (Termo - Lactodensimetro)
  • Grasa babcock
  • Grasa babcock modificado
  • Grasa pensilvania
  • Harinas y almidones (colorimétrico)
  • implementacion de equipo stephan(por bache)
  • Peróxidos  (colorimétrico)
  • Sacarosa (colorimétrico)

Contacto

Coordinador
Profesor José Uriel Sepúlveda Valencia
Teléfono: 57-4-430 9031
e-Mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Asistente
José Víctor Higuera Marín
e-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Medellín - Colombia
Ubicación y datos de contacto
Universidad Nacional de Colombia
Sede Medellín
Calle 59A No. 63-20, Autopista Norte
Bloque 51 101, 103