Sobre el laboratorio
El Laboratorio de Control de Calidad de Alimentos (LabCCA), es una unidad académica interfacultades perteneciente al Departamento de Ingeniería Agrícola y de Alimentos de la Facultad de Ciencias Agrarias y adscrito al Sistema Nacional de la Dirección de la Laboratorios de la Universidad Nacional de Colombia con sede en Medellín.
Es un espacio creado desde junio de 2009 para la docencia, investigación y extensión.
Brindamos servicios de análisis y equipos para:
- Los docentes de la institución.
- Los estudiantes de pregrado y posgrado de diferentes programas académicos de la sede y de otras instituciones educativas de la ciudad.
- Las empresas que requieran del uso de equipos para pruebas físicas o fisicoquímicas en diversas matrices agro-alimentarias.
El LabCCA está liderado por personal docente altamente calificado, con gran calidad humana, amplia trayectoria en la industria alimentaria y en asuntos investigativos y académicos. Contamos con personal técnico idóneo y con las competencias necesarias para afrontar diariamente los requerimientos de la docencia, extensión e investigación, de manera confiable, oportuna y eficaz.
Nuestro compromiso ético hacia el país y la comunidad universitaria es alto, y tanto el personal del área administrativa como técnica, trabajamos enmarcados bajo los siguientes valores institucionales: respeto, honestidad, responsabilidad, sentido de pertenencia, diálogo, equidad y solidaridad.
Fomentamos la cultura del reciclaje y de la mano con la Dirección Nacional de Laboratorios de la Sede, implementamos estrategias, procedimientos y protocolo para el cumplimiento de los lineamientos establecidos en el Plan de Gestión Integral de Residuos Peligrosos - PGRI vigente desde el 2007.
El laboratorio cuenta con el apoyo de docentes adscritos a la Facultad de Ciencias Agrarias del Departamento de Ingeniería Agrícola y de Alimentos y de los Grupos de Investigación avalados en Colciencias: Grupo de Alimentos Funcionales (GAF), Grupo de Ciencia y Tecnología de Alimentos (GICTA), Grupo de Ingeniería Agrícola, y el Grupo Simbiomena, quienes realizan trabajos de investigación en el marco de la Ciencia, Tecnología e Ingeniería de los Alimentos (www.colciencias.gov.co ).
El LabCCA, trabaja mancomunadamente con el personal docente y operativo de los laboratorios de: Productos Lácteos, Productos Cárnicos, Procesos Agrícolas y Frutas y Hortalizas; los cuales están adscritos igualmente a la Facultad de Ciencias Agrarias, Departamento de Ingeniería Agrícola y Alimentos de la Sede.
Los protocolos para las diferentes determinaciones que ofrece el LabCCA fueron creados teniendo en cuenta las normas internacionales A.O.A.C y las NTC (Normas Técnicas Colombiana). Actualmente, el LabCCA, está en proceso de acreditación bajo la norma 17025 con el apoyo de la Dirección de Laboratorios de la Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín.
Las interacciones entre las partículas coloidales presentes en la leche, yogurt, salsas, alimentos formulados, etc., determinan la estabilidad o inestabilidad física del producto o la factibilidad de determinados procesos. El conocer los factores que influyen en esas interacciones y en definitiva en la inestabilidad de los sistemas es sumamente importante para un profesional afín a los alimentos. 
La mayoría de los equipos del 